C'est une tarte à la crème décorée, dont la base est l'liboulli (le lait bouilli de nos voisins Ch'Timis). Dans de grandes tourtières, sur une pâte sablée, il faut étaler le liboulli, collant et sucré, support de prédilection des fruits - fraises ou mûres, mirabelles ou pruneaux...), compotes et confitures de toutes sortes.
Variante : Dariole, citée par Rabelais est une tarte à la crème décorée de bandes de pâte formant des quadrillages